감의 종류와 효능, 단감, 홍시, 곶감 그 특성 살펴보자!!
단감은 가을의 대표적인 제철과일입니다. 감은 예로부터 ‘신선이 마시는 달콤한 물’이라고 칭할 정도로 맛도 영양소도 으뜸이라 할 수 있습니다. 우리가 먹는 감의 경우 단단한 식감에서부터 물렁물렁한 식감, 그리고 꼬들꼬들한 식감까지 같은 감이라도 형태와 식감, 그리고 맛까지도 바꿀 정도로 매력적입니다. 오늘은 감의 종류와 효능에 대해서 살펴볼게요. 그럼 지금부터 저와 함께 하시죠.
감의 종류
1) 단감
농촌 가을의 풍경 중에 감나무에 주렁주렁 매달려 있는 붉게 익은 감을 떠올리게 됩니다. 단감은 아삭하고 단단한 식감을 자랑합니다. 그러나 잘 익은 단감의 경우에는 떫은맛은 줄고 달콤한 과육을 맛볼 수 있습니다. 단감에는 플라보노이드 계열의 ‘카테킨’도 함유하고 있어서 항암효과가 매우 뛰어나고 비타민 C가 많아서 감기에도 좋습니다. 우리 몸에 침입하는 바이러스에 대한 저항력을 높이며 숙취해소에도 효능이 있습니다.
2) 연시(홍시)
감을 생각하면 먼저 떠올리는 이미지는 떫은 맛이라 할 수 있겠습니다. 떫은맛을 내는 이유는 수용성 탄닌 때문입니다. 수용성 탄닌은 감이 익으면서 물에 녹지 않는 불용성으로 바뀌게 되며 단맛을 내게 됩니다. 떫은 감이 익으면 홍시 또는 연시가 되는데요. 둘 다 달고 부드러우며 말랑말랑한 식감을 자랑합니다. 홍시는 나무에 달린 상태에서 자연스럽게 익어 겉이 붉어진 것임, 연시는 감을 미리 딴 후에 인위적으로 후숙 처리를 한 것을 말합니다. 떫은맛은 거의 사라졌지만 그럼에도 감 특유의 성분인 탄닌 성분은 고스란히 간직하고 있기에 고혈압, 동맥경화 예방 등의 효능을 기대할 수 있습니다.
3) 반건시
반건시는 껍질을 벗겨서 촉촉하고 수분감 있게 말린 감입니다. 완벽한 건시인 곶감에 이르기 전의 상태라고 할 수 있어요. 다만 완전한 건시를 말하는 곶감보다 수분 함량이 20% 정도 높고 떫은 감을 60% 정도 건조해서 만들었다고 합니다. 반건시 곶감은 곶감처럼 건조하는 과정에서 포도당이 하얗게 가루처럼 나타나는 것은 없어서 당도는 곶감보다 낮아서 요즘은 곶감보다 인기가 많다고 합니다. 당도 높고 부드럽게 입안에서 녹아 없어지기 때문에 반건시를 가리켜서 ‘꿀 곶감’이라고 부릅니다. 겉은 쫀득, 속은 촉촉의 식감이 바로 반건시입니다.
4) 곶감
전래동화에서 호랑이가 무서워했다는 곶감은 추운겨울 훌륭한 영양간식으로 사랑받아 왔습니다. 곶감은 꼬챙이에 꽂아서 말린 감이라는 뜻인데요. 겨울의 대표적인 간식으로 사랑받는 곶감은 비타민 A, 비타민 C, 칼륨, 마그네슘 등이 풍부하며 모세혈관 강화와 고혈압, 동맥경화를 예방하는 효능이 있습니다. 또한 설사 치료나 숙취 해소, 기관지염 예방 및 치료, 감기 예방과 인지기능 개선에도 도움을 줍니다. 또한 기력 보강과 정력 증진에도 좋습니다.
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