매장에서 사용할 각종 과일청을 자주 만들곤 하는데요. 오늘은 지난번 자몽청에 이어서 수제레몬청 만드는 방법에 관해서 살펴보도록 하겠습니다. 자몽청과 마찬가지로 잘 만들어 놓고 숙성한 다음 레몬청을 활용해서 만드는 음료에 적극 사용해 보셔도 좋을 것 같아요. 세상에서 쉬운 수제레몬청 만들기 그럼 지금부터 저와 함께 하시죠... 수제레몬청 만들기 [레몬청 만드는 방법, 레몬청 음료 레시피] 우선 수제레몬청 만드는데 필요한 재료와 레시피에 관해서 먼저 알려드리겠습니다. 1. 레몬 7개 정도를 준비해서 베이킹소다를 풀은 미지근한 물에 약 15분 정도 담아둡니다. 2. 레몬을 잘 씻어준 뒤 물기를 잘 닦아줍니다. 3. 레몬을 7개 슬라이스 합니다. (씨는 다 제거합니다) 4. 레몬 2개 정도 착즙 해서 유리병에 ..

참 오랜만에 [라떼는 말야]로 찾아왔습니다.ㅎㅎ 여전히 라떼아트는 맹연습 중이지만 완성형으로 나아가는 길은 멀기만 합니다. 그래도 포기 없이 이 길을 묵묵히 걸어가다 보면 정말 좋은 결과로 보답을 받겠죠? 오늘은 카페에서 먹던 핫초코, 아이스초코에 필수적으로 들어가는 초코 소스를 집에서도 쉽게 만들 수 있는 방법에 관해서 알아보도록 하겠습니다. 미리 초코 소스를 만들어 둔 후 냉장 보관하면 달달한 초콜릿 음료가 당길 때마다 꺼내어 만들어 볼 수 있겠네요. 그럼 지금부터 저와 함께 하시죠... 수제 초콜릿 소스(시럽) 만들기 재료 및 계량 공개해요... [집에서도 카페에서 먹던 초코소스 만들자, 초코소스 레시피] 우선 수제 초콜릿 소스(시럽) 만드는데 필요한 재료와 레시피를 먼저 말씀드릴게요... 1. 무..

매장에서 사용할 자몽청을 자주 만들어주곤 하는데요. 오늘은 수제 자몽청을 만드는 방법에 관해서 알아보도록 하겠습니다. 자몽청을 만들어두면 후에 자몽청을 활용한 음료에 넣어서 요긴하게 사용할 수 있으니 미리미리 만들어서 어느 정도 숙성해두면 더욱 맛있는 자몽청 음료를 만들어볼 수 있답니다. 지금부터 저와 함께 하시죠... 수제자몽청 만들기 [자몽청 만드는 법, 자몽청 음료] 우선 수제자몽청을 만드는데 필요한 재료와 레시피를 먼저 알려드릴게요. 1. 자몽 1개를 과육만 분리해 줍니다. (조금 작다 싶으면 1개 반) 2. 동량의 설탕을 넣어 블렌더에 갈아줍니다. 3. 히비스커스 가루를 소량 넣어서 색을 잡아줍니다. 4. 완성된 수제 자몽청을 냉장고에서 이틀 정도 숙성해주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. ..

주말을 이용해서 커피 매장에서 판매할 사이드 메뉴를 만들어 둡니다. 매 주말마다 브라우니, 스콘, 달고나, 과일청 등을 만들어 두고 사용하는데요. 지난 주말에는 수제 호두쿠키 반죽이 부족해서 급하게 만들어보게 되었습니다. 오늘은 지난주에 만들어보았던 수제 호두쿠키 레시피, 쿠키 만드는 방법에 관해서 함께 알아보도록 하겠습니다. 우선 필요한 재료 먼저 알려드릴게요. 수제 호두쿠키에 필요한 구성 재료들 갈색설탕 85g 백설탕 140g 버터 225g 달걀 1개 반(흰자만) 바닐라에센스 소량 밀가루(중력분) 250g 베이킹 소다 3g 소금 4g 밀크 커버춰 180g 호두 150g 수제 호두쿠키 만들기 [수제쿠키 만드는 방법, 수제쿠키 레시피] 쿠키 반죽에 들어갈 재료들을 하나씩 준비해 주시면 되는데요. 먼저 갈..

오늘의 라떼는 말이야 #17 [라떼아트 훈련 및 성장기, 움짤] 여러분 안녕하세요. 매주 한번씩 찾아뵙는 "라떼는 말야" 포스팅 오늘은 열 일곱째 시간을 맞이하였습니다. 이번 주간 매장에서 만들어보았던 라떼아트 사진들과 움짤 오늘도 준비되어 있습니다. 그럼 본격적으로 오늘의 "라떼는 말야" 열일곱 번째 시간을 시작해 보겠습니다. 이번주는 그동안 어마어마한 연습량을 보였던 로제타를 잠시 쉬고, 그동안 로제타 연습으로 인해 소홀하던 부분들을 복습해 볼까 합니다. 3단 튤립부터 시작해 보았어요. 3단 튤립 두번째 작품입니다... 지난주 움짤로 남겼던 윙 튤립과 같은 모양으로 그려보았습니다. 윙튤립 측면의 모습입니다. 정면으로 찍었을 때는 좌우대칭이 정확히 보여, 무엇이 잘못되었는지 식별이 가능했는데 살짝 비틀..

오늘의 라떼는 말이야 #16 [라떼아트 훈련 및 성장기, 라떼아트 움짤] 여러분 안녕하세요. 매주 주말마다 찾아뵙는 '라떼는 말야' 포스팅 오늘은 열여섯 번째 시간을 맞이하였습니다. 이번 시간에도 한 주 동안 매장에서 만들어보았던 라떼아트 사진들과 2주 전부터 새로이 추가된 라떼아트 움짤 영상도 준비해 보았습니다. 그럼 본격적으로 오늘의 '라떼는 말야' 열여섯 번째 시간을 시작해 보겠습니다. 오늘 포스팅의 시작도 로제타로 함께 합니다. 신기하게도 로제타의 모양이 그릴때마다 천차만별입니다. 아직도 제 실력이 한없이 부족하기 때문인가 봅니다. 제게는 하면 할수록 더욱 어려워지는 로제타입니다. 초반 핸들링부터 결 자체가 제대로 나오지 않아서 실패한 로제타가 되었네요... 제가 추구하는 로제타에 살짝 가까워졌습..

오늘의 라떼는 말이야 #15 [라떼아트 연습, 라떼아트 성장기] 여러분 안녕하세요. 매 주말마다 작성하는 '라떼는 말야' 포스팅 오늘은 열다섯 번째 시간을 맞이하게 되었네요. 이번 한주간동안 매장에서 시연해 보았던 라떼아트 사진들과 지난주부터 올려드린 아트 움짤 영상들도 준비되어 있습니다... 오늘도 부지런히 사진과 움짤들을 공유하며 오늘의 '라떼는 말야' 열다섯 번째 시간을 시작해 보도록 하겠습니다. 오늘 포스팅의 첫 번째 스타트도 역시 로제타로 출발해 보았어요. 아직도 제가 원하는 깔끔하고 완벽한 모양의 로제타는 아니지만 푸어링과 핸들링이 제가 원하는 대로 그려지는 느낌과 감을 어느 정도는 알게 된 거 같아요. 결은 선명하고 일정하게 핸들링이 가능해졌답니다. 때론 아직도 이처럼 맘에 들지 않는 로제타..

오늘의 라떼는 말이야 #14 [라떼아트 연습, 라떼아트 성장기] 여러분 안녕하세요. 매주 한 번씩은 꼭 '라떼는 말야' 포스팅을 작성하고 발행하려고 노력합니다. 시작한 지 얼마 안 되는 것 같았는데 벌써 열 네번째 시간을 맞이하게 되었습니다. 경칩도 지나고 얼마 안 있으면 춘분 절기를 맞이하게 되는데 오늘은 3월의 눈이 내렸더라고요. 그럼에도 봄이 다가오는 것을 막을 수는 없나 봅니다. 포근하고 따스한 3월의 한때를 지나고 있는데요. 아마 다음 주쯤이면 여기저기에서 봄꽃들의 향연이 시작될 것 같습니다... '라떼는 말야' 오늘은 지난 3월 18~19일까지 이틀간 매장에서 만들어보았던 커피와 음료들, 그리고 라떼아트 그림과 특별히 움짤을 처음으로 개시해 보았습니다. 영상으로 제 라떼아트를 직접 촬영하니 더..

오늘의 라떼는 말이야 #13 [라떼아트 연습, 라떼아트 성장기] 여러분 안녕하세요. 매주 한번씩 포스팅 진행중인 "라떼는 말야" 지난 두주간은 코로나 확진으로 인해서 매장출근을 하지 못했고, 그에 따라 이제서야 포스팅하게 되었습니다. 벌써 열세번째 시간을 맞이했네요. 지독한 한파와 혹독한 추위도 벌써 다 지나가고, 이제는 봄의 기운이 물씬 느껴지는 요즘입니다. "라떼는 말야" 이 시간을 기다려 주셨던 분들께도 미안함과 감사함을 동시에 느끼며 더욱 성장하는 모습을 보여드리겠습니다. 오늘은 지난 [3.2~5] 총 나흘간 매장에서 만들어보았던 커피, 그리고 라떼아트 그림을 보여드릴 예정입니다. 시간이 흐를수록, "라떼는 말야" 이 시간이 계속될수록 제 라떼아트 실력도 한층 성장해야 할텐데 여러분들께서 어떻게 ..

오늘의 라떼는 말이야 #12 [라떼아트 연습, 라떼아트 성장기] 여러분 안녕하세요. 매주 한 번씩 포스팅 중인 "라떼는 말야" 가 벌써 열두 번째 시간을 맞이했습니다. 이 시간이 거듭될수록 제 라떼아트도 날로 성장해야 할 텐데 아직은 많이 부족합니다. 그래도 처음 "라떼는 말야" 했을 때보다 라떼아트가 많이 달라졌음을 조금씩은 느낍니다. 한주에 한번 포스팅하는 '라떼는 말야' 이 시간도 굉장히 빨리 찾아오는 듯합니다. 요즘은 한주가 어떻게 흘러가는지 모를 정도로 금방 금방 지나간답니다. "라떼는 말야" 이 시간을 기다려 주셨던 모든 분들께 감사의 말씀을 드리고 더욱 성장하는 남아론이 되도록 노력하겠습니다. 오늘은 지난 [2.11~12] 총 이틀간 매장에서 만들어보았던 커피와 여러 음료들, 그리고 라떼아트..